Finstrimla lök och fänkål. Skär potatisen i lagom stora munsbitar.

Fräs löken mjuk och gyllene glansig på medelhög värme i oljan, lägg sedan i fänkålen och låt fräsa ihop med löken någon min.

Tillsätt tomatpurén och låt fräsa samman en liten stund, Rostas lite i pannan så smaken blir mer rund.

Tillsätt vinet, låt bubbla en stund. Sedan tillsätt fond, vatten, den stötta fänkålen och potatisen.

Låt koka ihop i ca 10 min. Tillsätt sedan grädden och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt puttra i ytterligare ca 10 min.

Skär fisken i 2×2 cm stora bitar. Sedan läggs dessa ned i grytan ca 3 min före servering.

När fisken fått sjuda med i ca 3 min, lägg upp grytan i djupa tallrikar.

Toppa med räkorna samt dill.

Färdig för servering!